イワシを紹介

名称　　　：小イワシのマリネ 原材料名：ヨーロッパカタクチイワシ、ひまわり油、 　　　　　　 白ワインビネガー、食塩 内容量　 ：140g 保存方法：要冷蔵 賞味期限：4か月（お届け時） 原産国　 ：スペイン 輸入者　 ：株式会社モンテロッソ　　　　バルのタパス　ボケロネスをチルドでお届け （写真はNASSARIボケロネス　プレーン）ボケロネス？　スペインでは小イワシを白ワインビネガーで酢締めしたあと、さらに小イワシをオイル（オリーブオイル、植物オイル）に浸します。

酢締めされて酸味と甘みのでたイワシの食感にオイルを加えることによって一層のなめらかさ/旨みを出しています。

新鮮なイワシと酢（ワインビネガー）とオイルどれが欠けてもボケロネスの旨み美味しさはでません。

そのまま食べても問題なく美味しいですが、パセリ、にんにく、ドライフルーツなどアイデアしだいで何か加えると一層引き立ちます。

　スペインのカタクチイワシは日本のカタクチイワシより肉厚で舌触りもふっくらしています。

ボケロネスを辞書で引くとイワシ（魚）と出ますが、料理自体の意味でつかわれる事が多いです（アンチョビが魚自体と塩蔵した食べ物両法を表すのと同じですね）　　　　　　　　　　　　　　　　　　スペイン　NASSARIブランドスペインバルセロナで4世代前から始めた伝統ある家族経営の会社です。

新鮮な素材と伝統的製法で作られた商品は本場スペインのバル、レストランでも高く評価されています。

ボケロネスとアンチョビ専門のエキスパートです。

熟練の職人技で最高の品質をお届けしますNASSARIのボケロネスとアンチョビはその技術の高さを認められ2011年に国際食品規格であるIFS認証　（インターナショナル　フード　スタンダード）を取得しました。

IFS認証とは…安全性規格、品質規格、法的規格を最高水準で満たしている証明です。

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